氯化鎂是如何應(yīng)用于食品中的？

1.豆腐，眾所周知的豆腐，那么為什么要在豆腐中加入氯化鎂呢？因為它可以作為豆腐的凝固劑。既然可以作為豆腐的凝固劑，也是干豆.蛋白質(zhì)凝固劑，如油豆腐，不僅香味濃郁，而且不易破碎。

2.魚糕，不知道大家有沒有吃過。魚糕是經(jīng)過一系列加工而成的一種高蛋白蛋白.低脂肪.營養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理.一種安全健康的深加工食品，氯化鎂在加工過程中起著除水劑的作用，是否令人難以置信？

3.魚蝦制品的彈性增強劑應(yīng)與聚磷酸鹽一起使用。這是一種組織改進劑。由于苦味強，劑量一般較少，即0.1%。

4.氯化鎂作為嬰兒配方奶粉中的礦物質(zhì)強化劑，廣泛應(yīng)用于其他健康食品和飲料中。

醫(yī)用氯化鎂有哪些用途？

廠家表示，醫(yī)用氧化鎂作為制造中和胃酸的藥物，在醫(yī)藥工作中很重要。中和胃酸有很強的作用，緩慢而永遠，沒有二氧化碳。中和后產(chǎn)生氯化鎂，可導(dǎo)致輕度腹瀉，因此實用于便秘.胃酸過多的胃和十二指腸潰瘍患者。批準復(fù)分解生產(chǎn)，兩次除雜，經(jīng)數(shù)千度高溫煅燒，生產(chǎn)醫(yī)用氧化鎂。產(chǎn)品中的鉛.砷.鉻.汞等重金屬，鹽酸不溶物.硫酸鹽.氯化物等有毒有害物質(zhì)含量低。純度高，可達99%以上。已達到歐盟標準，遠優(yōu)于**藥典標準。該產(chǎn)品可有效避免因氧化鎂功德不合格而造成的成品藥不合格功德事故。

在其他領(lǐng)域，氯化鎂可以作為食品添加劑.蛋白凝固劑.融雪劑.冷凍劑.防塵劑.耐火材料等。與石膏豆腐相比，鹵水豆腐嫩可口。作為一種道路冰融雪劑，冰融化速度快，對車輛的侵蝕性小，收獲高于氯化鈉。同時，也可用作鎂肥、鉀鎂肥和棉花脫葉劑。

氯化鎂外觀質(zhì)量要求：

1.氯化鎂的外觀顏色應(yīng)為白色或灰白色或黃褐色。

2.氯化鎂產(chǎn)品應(yīng)為碎片狀或顆粒狀，而不是大塊狀結(jié)晶體。

3.無水氯化鎂產(chǎn)品不能潮解。

氯化鎂的應(yīng)用方法:與傳統(tǒng)的鹵片不同，氯化鎂遇水后會發(fā)生劇烈反應(yīng)，產(chǎn)生MgCl2.2H2O，然后進一步水解電離生成水溶液。混合鹵水時，先加水，再加無水氯化鎂，分批逐步參與，不斷攪拌。目的是降低鹵水的溫度，避免熱水濺出來燙傷人。溶解時間比傳統(tǒng)鹵水片適當延長1至2小時。